El sánguche de milanesa tucumano fue reconocido como Marca País

La Marca País es una política de Estado que tiene como objetivo posicionar a la Argentina en el contexto internacional mediante sus elementos distintivos, su cultura, productos y tradiciones, entre otros. Se accede a esta licencia llenando un formulario por medio de la página de la Secretaría, donde se cargan los requisitos necesarios.

Diego “Mocho” Viruel, es quien inició este trámite, y hace más de dos años se dedica a la promoción de este plato a través de la Fiesta Nacional del Sánguche de Milanesa: “Hice el pedido hace un año y medio y el objetivo era llevar el sánguche más arriba”, sostuvo Viruel.

Pedir la licencia a nivel nacional conlleva una burocracia muy puntillosa. Además del formulario, el solicitante debe inscribir el producto o evento con una clave fiscal que otorga Turismo de la Nación, sumar fotos y demás documentos para justificar el pedido. Luego de esto, solo resta esperar, ya que no hay un tiempo estipulado para recibir una respuesta.

Sobre el reconocimiento, el abanderado de la milanga contó que se enteró por las redes sociales y él mismo se contactó con el organismo acreditador, para saber cómo proceder con el uso del logotipo distintivo con el que se va a promocionar la comida como parte de la identidad argentina. Ahora está ansioso de “hacer ruido con todo esto”, explica respecto a la identificación que se le otorgó.

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Por su parte, el presidente del Ente Tucumán Turismo, Sebastián Giobellina, comentó estar contento por la noticia y explicó que la distinción impacta de manera positiva en la concurrencia turística y, sobretodo, “enorgullece a los tucumanos” porque es un “atractivo gastronómico en sí mismo, que fue creciendo con el tiempo, hasta posicionarse al punto de incrementarse las sangucherías en la provincia y fuera de ella”.

“El Ente de Turismo trabaja hace un par de años, junto a Diego Viruel, para fortalecer y promocionar el producto para que sea un símbolo de nuestra identidad tucumana”, enfatizó Giobellina, y relató que llegan turistas de distintos lugares del país y “hacen circuitos para degustar distintos sánguches en distintos comercios”.

Un plato por provincia

El reconocimiento de Marca País llegó también para galardonar preparaciones de otras provincias argentinas.

Siguiendo por la región del NOA, Catamarca se galardona con el jigote catamarqueño. Es una comida típica de la ciudad de Belén preparada en un cuenco de barro que lleva pan, huevo, cebolla, queso fresco, papas, carnes y especias, apilados formando una especie de lasagna o pastel. En Jujuy se llevó el premio el tamal; Salta tiene a la empanada; y, para sorpresa de todos, en Santiago del Estero se premió a la humita.

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El Noreste del país tiene también a sus elegidos: en Chaco es el dulce de mamón. En Corrientes, el mbaipy, un plato con raíces guaraníticas y la consistencia de una polenta, muy nutritivo y calórico que lleva harina de maíz, carne, queso y demás ingredientes. Formosa tiene al surubí; y Misiones, el acompañante perfecto para el mate, chipá. Entre Ríos, con el famoso dorado a la parrilla

Santa Fe se distingue con su riquísimo alfajor, y Córdoba asombra con su calabaza rellena. La Pampa premia a la vizcacha en escabeche; y en Buenos Aires, el galardonado fue el popular choripán.

En La Rioja, se destacan los pastelitos de dulce de membrillo; Mendoza, gana particularmente con su tabla de quesos y salamines. En San Juan tienen al tomaticán, un plato hecho en 10 minutos a base de tomates, cebolla y huevo, con o sin carne, que se preparaba en la época colonial. Y en San Luis, a la ancestral mazamorra.

Por último, la Patagonia, amada por sus cumbres nevadas y lagos majestuosos, tiene ahora el reconocimiento identitario por su comida: en Río Negro, la más elogiada es la carne de ciervo; Neuquén se queda con el chivito; Chubut tiene al cordero asado. Santa Cruz gana con el estofado de cordero, y Tierra del Fuego, con su reconocida trucha.

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El turismo gastronómico no se tomó vacaciones en la provincia y decidió salir a recorrer, desde el 27 de enero, los principales sitios de veraneo llevando la carne empanizada, el pan crocante, las verduras y los aderezos a los visitantes para su deleite en distintos foodtracks. Estos ocupan los tres primeros puestos de la última edición de la Fiesta Nacional del Sánguche de Milanesa.

Bajo el slogan “Tucumán, capital del sánguche de milanesa” el Mocho, anfitrión del evento, invita a la gente a comer rico pero, también, a jugar en una kermesse y en competencias de comida en parejas, hasta con videojuegos como “Mr. Mila”. El mismo consiste en defenderse del ataque de un chef que arroja sushi y ensaladas; o “San Mocho”, el santo que arroja sánguches que hay que comer a como dé lugar. Los ganadores reciben premios otorgados por los distintos sponsors que acompañan la fiesta.

El tráiler va a trasladarse, el próximo sábado, hasta El Cadillal y el 10 de febrero visitará Tafí del Valle.