La propuesta gastronómica de Lihuen estará en el centro

En diálogo con el programa La Bisagra que se emite por Tiempo FM 97.5, Ricardo López contó detalles sobre la nueva propuesta que llevará su restaurante a un público más amplio, manteniendo siempre la esencia de Lihuen y su identidad culinaria basada en los sabores familiares.

 “Vamos a abrir en MoMA con un concepto completamente renovado, pero manteniendo nuestra tradición”, comentó Ricardo López al ser consultado sobre este nuevo emprendimiento gastronómico. La sorpresa del local no es solo su ubicación, sino también su menú, que ofrecerá algo distinto en el mundo de los sándwiches. Lihuen se reinventará con una nueva oferta: focaccia y shawarma.

“La focaccia es un pan italiano, aromático, con aceite de oliva, romero y ajo. Es el acompañante perfecto para diferentes fiambres, como el jamón crudo de guanaco o cordero, o el queso gouda. Es una combinación explosiva, realmente muy rica", explicó Ricardo, destacando la base artesanal del pan como uno de los puntos fuertes de su propuesta.

El plato estrella será el shawarma, un clásico de la cocina árabe, que se reversionará con los toques únicos que caracterizan a este establecimiento. López compartió cómo se prepara este plato: "Es un proceso que lleva tiempo, porque la carne se macera durante 72 horas en limón y bajarat, una mezcla de siete especias que preparamos nosotros mismos", detalló y subrayó que la carne se cocina en un espiedo vertical, girando lentamente para alcanzar la perfección.

En cuanto a las opciones para acompañar, el chef comentó que el shawarma será servido con una crema especial Lihuen, que es la clave de la receta. “El toque final está en nuestra crema, que tiene una mezcla de tahini, un aceite de sésamo tostado, y crema agria”, explicó.

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Ubicación estratégica en MoMA

Lihuen abrirá sus puertas en uno de los módulos de MoMA, un centro gastronómico que se ha posicionado como un referente en el centro de la ciudad. “Estaremos ubicados justo en la esquina de España y Alberdi, en una esquina muy visible, ideal para quienes buscan una opción rápida y sabrosa”, señaló López..

Con un horario de atención de lunes a lunes, desde las 11 de la mañana hasta la medianoche, los visitantes podrán disfrutar de los sándwiches gourmet, focaccias y shawarmas en el lugar o llevarlos a casa. “El concepto es que la gente pueda disfrutar de una comida rápida, pero de calidad, en un espacio cómodo, con la posibilidad de llevarse todo lo que preparan aquí", comentó el chef.

La propuesta de Lihuen en MoMA no se limita a la calidad de sus ingredientes, sino también a su compromiso con los productos locales. “Los encurtidos que usaremos, los pepinitos agridulces y los morrones en conserva, serán hechos en nuestra planta de producción. Además, nuestros jamones de guanaco y cordero son exclusivos, preparados con nuestra receta”, agregó Ricardo.

La receta de la lengua a la vinagreta, uno de los clásicos del restaurante, también se incluirá como opción en los sándwiches, un toque único que hará sentir a los comensales que están comiendo en el Ligüen de siempre.

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"Nuestros productores nos enseñan todos los días el valor del trabajo comunitario"

Ricardo López no solo es el chef de Lihuen, sino también el corazón del emprendimiento. A pesar de los años de experiencia y el éxito de su restaurante, López sigue siendo parte activa de cada proceso, desde la producción en la planta hasta la cocina del local. “A medida que pasa el tiempo, uno va asumiendo nuevos roles. Ahora, como parte de la dirección, soy quien marca el rumbo, pero el equipo sigue siendo el mismo, y ellos comparten esa pasión por la comida de calidad", explicó.

"Siempre hay algo más. El sector gastronómico es cambiante, pero la clave es mantenerse fiel a lo que uno cree y lo que se sabe hacer bien", concluyó.