Fabián Mata: qué eligen los argentinos para las Fiestas

Fabián Mata, chef y asesor gastronómico, dialogó con el programa La Parada, que se emite por Tiempo FM 97.5. Allí, habló respecto de las comidas saludables en las mesas navideñas y durante las fiestas de fin de año “hay una costumbre instalada que es comer en exceso para estas fiestas”, sostuvo.

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“En los menús de fin de año hemos preparado muchísima comida para una sola persona, cuando haces la cuenta es un kilo y medio de comida que va a ingresar en el sistema digestivo de una persona”, comentó.

Asimismo, Mata remarcó que “nosotros adaptamos costumbres europeas y americanas de comer calórico”, analizó el chef y asesor gastronómico y sumó “sobre la parte saludable, ha dejado de ser una moda desde un tiempo, la gente ha tomado conciencia, hay mucho vegano, vegetariano y libre de gluten”.

Por otro lado, sobre los menús que prefieren en estas épocas las personas que comen saludables: “El gluten es uno de los adictivos más grandes del planeta, la gente que tomó conciencia trata de mantenerse y darse un permitido dentro de los parámetros generales”.

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Cuatro tips brindó el chef para la preparación de una salsa: "Primero, la salsa siempre la vamos a comprar hay que chequear la calidad del producto; segundo,  hay que agregar un poco de azúcar; después, las salsas no está bueno arrebatarle de calores fuertes sino más pausado; y por último, si podemos combinar las salsas con productos combinables, está bueno".